Après un loooooooonnnnngggggg moment d'absence, me voici enfin de retour avec une nouvelle cuisine (pô encore tout à fait montée) et biensur de nouvelles recettes pleine de gourmandises!

Cette semaine je vous propose une recette testée avec les petits filous lors d'un magnifique après midi d'été....non je rigole...on est dans le Nord!Donc rectification...par un après midi gris/pluvieux/venteux du mois d'aôut , pour occuper nos petites têtes blondes (alias Raymond, Huguette et Henri)je leur ai proposé de réaliser des fortune cookies.

Alors pour faire de bons fortune cookies il nous faut :

-2 blancs d'oeufs

-55g de sucre glace

-30g de beurre fondu

-50g de farine

-20g de noix de coco rapée

-1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ou de vanille

- des auteurs bien motivés et inspirés

On commence donc par la partie la plus amusante : mettre à contribution l'imagination de nos petits filous en leur demandant d'inscrire sur un petit bout de papier un message.A la base nous avions prévu de mettre des sortes de prédictions à l'intérieur, mais finalement ces dernières ont laissé place à des défis aussi surprenants les uns que les autres...mais j'y reviendrai plus tard

On commence par préchauffer le four à 180°C.Sur une feuille de papier sulfurisé tracer 4 cercles de 8cm de diamètre, à l'aide d'un compas.

Ensuite fouetter les blancs en neige,jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et incorporer petit à petit le sucre glace,l'extrait de coco ou de vanille.

Enfin rajouter le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Déposer une cuillère à café de pâte au centre de chaque cercle et étaler de façon uniforme.

Saupoudrer de noix de coco rapée

Faire cuire environ 5min (voir même un peu moins)jusqu'à ce que les bords soient dorés.Attention à ne surtout pas les trop cuire sinon ils seront cassant et la prochaine étape sera plus difficile!)

Ensuite, on passe à une opération de rapidité : disposer un petit message au centre du cercle,puis à l'aide d'un couteau (ou d'une spatule) replier le biscuit en 2, puis les poser sur un verre afin de lui donner la fameuse forme du biscuit bien connu

Laisser refroidir sur une grille et déguster un peu plus tard....

Bonne ambiance garantie surtout quand les petits filous ont noté des gages tels "porter une perruque","parler avec un accent bourgeois/ou allemand","danser la zumba","faire jacquouille avec du Nutella" etc...

Je laisse la dernière photo à Huguette qui l'a bien mérité!

La recette donne une vingtaine de petits biscuits

Cette semaine pô de nouvelle recette à tester malheureusement, mais juste un petit article pour vous prévenir que je suis en pleine phase déménagement actuellement donc j'ai plus la tête dans les cartons que dans les fourneaux!!

Mais pô de panique ce n'est qu'une question de semaines ( le temps de monter la nouvelle cuisine qui devrait être tip top!)et hop ça sera reparti pour de nouvelles aventures pleine de gourmandises!

Cette semaine,à l'occasion de l'anniversaire de ma Valou, j'ai décidé de tester la recette d'un bavarois à la fraise...Cette recette peut paraître complexe, pourtant en décortiquant bien les étapes elle est facilement réalisable.

De plus cette recette peut être la source de plusieurs recettes...Je m'explique :

       -Nous aurons besoin d'une recette de génoise qui peut être utilisée comme base pour un gâteau  nappé de pâte à tartiner ou de confiture par exemple (en prenant soin de doubler les quantités annoncées ainsi que le temps de cuisson)

      -Nous aurons également besoin d'une recette de mousse à la fraise,qui peut être servie seule en dessert.

Mais assez de blabla place à la recette!

Pour faire un bon bavavois à la fraise il nous faut :

Pour la génoise :

-2oeufs

-63g de farine

-63g de sucre

-1/4 d'un sachet de levure chimique

-1pincée de sel

Pour la mousse à la fraise :

-500g de fraises

-6 feuilles de gélatine

-40cl de crème liquide entière

-le jus d'un citron

-220g de sucre

Pour la décoration :

-100g de fraises supplémentaire

-100g de chocolat blanc

On commence par la réalisation de la génoise :

Petit conseil : dans l'idéal cette recette est à réaliser la veille (le temps que la mousse prenne bien)

Petit conseil bis: penser à préparer tous les ingrédients en amont pour qu'ils soient intégrés rapidement,ainsi qu'à beurrer et fariner un moule.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier froid,battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Une fois bien ferme (avec la formation d'un bec d'oiseau) ajouter le sucre en poudre.

Puis les jaunes d'oeufs....et enfin la farine mélangée à la levure.

Mélanger pô trop longtemps (sinon les blancs en neige vont retomber!)jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Verser cette pâte dans un moule, puis enfourner pour une dizaine de minutes de cuisson (à adapter selon le four de chacun!)à 180°C.

petite astuce : la génoise est cuite si on plante la pointe d'un couteau et que celle ci ressort propre.

Laisser refroidir...pendant ce temps là on s'attaque à la mousse de fraises :

Petit conseil ter :Avant toute chose,mettre au congélateur un saladier avec les parties amovibles d'un batteur éléctrique ainsi que les briquettes de crème liquide (ça aiderait par la suite ;) )

On commence par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Ensuite on enchaine sur le lavage et l'équeutage les fraises.(Pour plus de facilité pour la suite on peut également les couper en 2)

Ajouter le jus d'un citron et 220g de sucre puis mixer le tout.

Faire chauffer cette mixture avec les feuilles de gélatine ramollies,jusqu'à ce que ces dernières fondent.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, sortir le saladier du congélo,y verser la crème liquide et battre celle-ci jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly bien onctueuse. (ça prend du temps...mais ça fini par arriver si si!!!)

Ensuite mélanger délicatement le coulis réalisé précedemment avec cette chantilly jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.

Disposer ensuite cette préparation sur la génoise refroidie et laisser prendre au frais le plus longtemps possible (une nuit complète serait parfait,sinon minimun 4h!)

Pour terminer on passe à la phase de décoration :(adaptable selon les envies de chacun!)

Faire fondre 100g de chocolat blanc au bain marie.A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie dessiner des décors en chocolat blanc (de dfférentes formes...ronds, vagues etc... selon l'inpiration du moment!)sur une feuille de papier sulfurisé puis laisser reposer à température ambiante pendant 2h.Décoller délicatement à l'aide de la pointe d'un couteau.

Et on termine en coupant très finement des fraises en lamelles.Disposer les lamelles de fraises sur le gâteau en commençant par l'extérieur, comme des pétales d'une fleur.Enfin disposer des décors en chocolat blanc et voilà le résultat :

Petit mémo pour le démoulage (j'ai utilisé ici un moule à charnière, mais on peut également utilisé un cercle à pâtisserie)penser à bien lisser les cotés à l'aide d'une spatule

Et encore bon anniversaire ma Valou!

Cette semaine,  j'ai décidé de préparer des chocolats maison à offrir pour Pâques....

Pour faire de bons chocolats de Pâques il nous faut :

  -200g de chocolat noir

-180g de chocolat blanc

-1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

On commence par concasser les chocolats et les faire fondre au bain marie.

Une fois le chocolat blanc fondu, on vient y ajouter la cuillère de beurre de cacahuètes.

Ensuite, on prépare une plaque, sur laquelle on vient disposer une feuille de papier sulfurisé. Sur cette plaque, on vient disposer une cuillère à soupe de chaque chocolat en prenant soin d'alterner chocolat blanc et chocolat noir.

Tapoter la plaque afin que la couche de chocolat soit uniforme.A l'aide d'un pic en bois, dessiner des volutes afin d'obtenir un effet marbré.Laisser prendre 2h à température ambiante.

Enfin,à l'aide d'un emporte pièces découper la plaque de chocolat et laisser les reposer au frais, jusqu'à la dégustation.

Petite astuce : si vous n'avez pô d'emporte pièces ou si vous avez la flemme de les utiliser, vous pouver simplement utiliser un couteau pour découper des carrés de chocolats et faire des brisures de chocolat avec le reste.

Pour la présentation, on peut opter pour la version "grande soeur sadique" :

-"Tiens Marina, voici un puzzle...A toi de le reconstituer et après tu pourras les manger."

Soit la version plus gentille, avec un petit emballage individuel...

 Petit bonus : un aperçu du goûter de Pâques réalisé dimanche pour la petite famille ;)

Cette semaine j'ai décidé de tester une recette de gaufres... qui donne des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (tout d'une bonne gaufre quoi!)

Alors pour faire de bonnes gaufres , il nous faut :

-260g de farine

-260g de beurre

-100g de blancs d'oeufs (soit 3 oeufs moyens ou 2gros oeufs)

-6 pincées de sel

-40g de sucre

-250ml de lait demi-écremé

-80ml d'eau

On commence par faire fondre le beurre dans une casserole.

Puis on ajoute le lait, l'eau et 5 pincées de sel.Faire chauffer le tout à feu doux pendant 1min environ sans porter à ébullition.Puis laisser refroidir.

Mélanger le tout avec la farine (tamisée, ça évitera la formation de grumeaux).L'idéal est de couvrir la pâte et de la laisser reposer toute une nuit, mais pour les plus préssés (comme moi) ou ceux qui improvisent une recette pour le jour même (...encore comme moi!) 1h de repos suffit.

Ensuite, dans un saladier bien froid, battre les blancs en neige et y ajoutant la dernière pincée de sel.Incorporer petit à petit le sucre.

Mélanger les blancs d'oeufs délicatement à la pâte, à l'aide d'une spatule.

Enfin, graisser légèrement un gaufrier et disposer l'équivalent d'une louchette petite louche pour chaque gaufre.

Penser à graisser régulièrement l'appareil pour éviter que les gaufres collent...

Laisser chauffer la gaufre pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (pour être croustillante à souhait!)

La recette donne une bonne quinzaine de gaufres....et pô de panique si on ne mange pô tout tout de suite, on peut réchauffer les gaufres...avec un peu de sucre glace parsemé dessus, on les passe sous le grill du four pendant 2/3min à 180°C...

Cette semaine je vous propose une recette idéale pour le goûter ,il s'agit de barquettes recouvertes (à souhait) de Nutella.

Pour faire de bonnes barquettes il nous faut :

-100g de sucre

-100g de farine

-2oeufs

-1 cuillère à café d'arôme de vanille

-un peu (ou beaucoup!pour les gourmand(e)s) de Nutella

On commence par préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Puis monter les blancs en neige dans un saladier bien froid.

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer petit à petit la farine.

Ensuite ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Enfin verser la cuillère d'arôme de vanille.

Transverser la pâte dans des moules adaptés jusqu'à la moitié et enfourner pour 10min de cuisson.

Une fois la plaque sortie du four, "creuser" le milieu de la barquette en appuyant avec une cuillère en bois.

Disposer l'équivalent d'une demie cuillère à café de Nutella ,et démouler quand les barquettes sont un peu plus refroidies (sinon elles se cassent).

Et voilà il ne reste plus qu'à déguster!La recette donne une quinzaine de barquettes.

Cette semaine,à l'occasion de l'anniversaire de ma môman , je lui ai préparé l'un de ses desserts préférés : il s'agit de la tarte au citron meringuée.

Pour faire une bonne tarte au citron meringuée il nous faut :

Pour la pâte :

-185g de petits beurres (l'équivalent d'un paquet)

-90g de beurre fondu

Pour la crème au citron :

-75g de maïzena

-110g de sucre

-60ml de jus de citron

-60ml de jus de citron vert

-60ml de jus d'orange

-250ml d'eau

-80g de beurre

-3 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour la meringue)

-2cuillères à café de zestes de citron

-2cuillères à café de zestes de citron vert

-2cuillères à café de zestes d'orange

N.B. : Les zestes sont facultatifs, mais donnent plus de goût

Pour la meringue :

-3 blancs d'oeufs

-165g de sucre

On commence dont par la réalision de la pâte :

Beurrer un moule à tarte.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou d'un robot émietter finement les biscuits et mélanger les avec le beurre fondu.

Presser ce mélange dans le moule, et placer le 30min au frais.

Pendant ce temps on passe à la réalisation de la crème au citron (et agrumes)

Préparer les jus, et les zestes (j'ai utilisé environ 2citrons,2citrons verts et une orange).

On commence par préparer les zestes : à l'aide d'une râpe on vient râper la peau de l'agrume, tout en prenant soin biensur d'avoir bien laver les fruits au prélable, et en faisant attention de ne pô raper la partie blanche qui est très amer!

Ensuite presser les fruits et réserver leur jus.

 Dans une casserole mélanger la maïzena et le sucre.

Ajouter petit à petit les jus d'agrumes ainsi que l'eau et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Faire  chauffer à feu vif jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe.

Réduire le feu et laisser frémir 1min, tout en remuant.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs le beurre...

et les zestes de fruits.Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Puis laisser refroidir 10min

Etaler la préparation sur la pâte en biscuits.

Couvrir et laisser 2h au frais.

On peut enfin passer à la dernière étape la meringue :

Préchauffer le four à 240°C.

Monter les blancs en neige dans un saladier bien froid et incorporer petit à petit le sucre.

La meringue est prête lorsqu'un bec d'oiseau se forme sur le batteur comme ci-dessous :

Il ne reste plus qu'à la disposer sur la tarte.

Petite astuce : gratter la surface de la tarte avec une fourchette afin que la meringue reste bien en place

Et là de 2choses l'une...soit on vient étaler la meringue directement sur la garniture à l'aide d'une spatule...soit à l'aide d'une poche à douille (ou d'une seringue spéciale pâtisserie) on s'amuse à réaliser des petits tas sur toute la surface.

Perso, j'ai choisi la seconde option...après tout pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?

Une fois l'opération terminée, enfourner pour 5min de cuisson express,juste de quoi faire dorer légèrement la meringue.Et voilà le résultat :

Petites astuces :

        * si vous voulez gagner du temps, on peut se servir d'une pâte brisée achetée toute prête dans le commerce

        * les 2 premières phases (à savoir la réalisation de la pâte et de la crème au citron) peuvent être réalisées la veille, mais c'est mieux de préparer la meringue le jour même

Cette semaine je continue la série "les-petits-filous-sont-à-la-maison-et-on-teste-de-nouvelles-recettes" avec une recette pleine de gourmandise...les cupcakes au Nutella!

Pour réaliser de bons cupcakes au Nutella, il nous faut :

-6 cuillères à café de Nutella

-200g de sucre

-180g de beurre

-300g de farine

-100ml de lait

-4 oeufs

-1 sachet de levure chimique

-2 sachets de sucre vanillé

Pour le glaçage :

-150g de Nutella

-250g de mascarpone

On commence par préparer le coeur des cupcakes : pour celà , déposer une demie cuillère à café de Nutella dans un bac un glaçons (ou à défaut des minis moules) et laisser prendre au congélateur.

Ensuite,on préchauffe le four à 180°C.

On fait fondre le beurre,puis on le mélange avec le sucre et les oeufs.

On ajoute petit à petit la farine tamisée,puis la levure et le sucre vanillé.

 On termine en versant le lait.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Disposer des caissettes en papier dans les moules en silicone,et les remplir d'un fond de pâte (environ 1/3)

Petit conseil : mettre pô mal de pâte dans le fons sinon le coeur de Nutella transpercera...

On vient déposer par dessus notre mini boulette de Nutella et on recouvre de pâte jusqu'au 3/4 du moule.

On enfourne pour une vingtaine de minutes...

Laisser les refroidir sur une grille afin de poser le glaçage...Pendant ce temps, on passe à la préparation du glaçage :on mélange délicatement le Nutella et la mascarpone (2ème petit conseil : attention à mélanger de façon délicate sinon le glaçage sera trop liquide et ne tiendra pô!)

A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie disposer le glaçage sur les cupcakes...

Il ne reste plus qu'à déguster!

Cette semaine, les petits filous étaient encore à la maison, nous avons donc testé une nouvelle recette pour le gouter : les chouquettes!

Pour faire de bonnes chouquettes , il nous faut :

-25cl d'eau

-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-100g de beurre

-150g de farine

-4oeufs

-100g de sucre perlé

On commence par préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, on vient verser l'eau,le sucre et le beurre puis on porte tout à ébullition.

Puis retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui ne colle pas aux parois de la casserole.

Ensuite ajouter à un à un les oeufs, tout en prenant soin de bien les incorporer avant d'en ajouter un autre.Tout ça demande biensur des "biscotos" alias des biceps bien développés...du coup c'est à tour de rôle que les filous s'occupent de la pâte.

A l'aide d'une poche à douille (ou ici d'une seringue à pâtisserie) disposer des petits tas de pâtes sur une feuille de silicone(....carne comme dirait Ginette!) ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Et c'est qu'on s'applique!

Dernière touche : l'ajout de sucre perlé...

En ayant prévu plus qu'utilisé ,j'ai demandé aux petits filous "On range?" qui s'est transformé à leurs oreilles par un "On mange?"

Enfin,enfourner pour 20min de cuisson sans ouvrir la porte du four!(sinon les choux ne vont pô gonfler!)

Laisser refroidir les chouquettes sur une grille pendant quelques minutes,puis il ne reste plus qu'à déguster!

La recette donne 25 à 30 chouquettes ;) qui partent à la vitesse de l'éclair !

Cette semaine, les petits filous gourmands sont venus passer quelques jours à la maison...Nous avons du tester de nouvelles recettes pour notre plus grand plaisir!

Première recette testée avec les petits filous les minis tartelettes à la pralinoise!

Alors pour faire de bonnes tartelettes il nous faut :

Pour la pâte :

-1/2 gousse de vanille

-1oeuf

-1 pincée de sel

-200g de farine

-125g de beurre

-80g de sucre glace

Pour la garniture :

-1 tablette de pralinoise

-60g de beurre

-17cl de crème liquide entière

On commence donc par la préparation de la pâte :

On fend la demie gousse de vanille dans la longueur(enfin si Huguette arrive à ouvrir l'emballage...) et gratte l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau afin de récupérer les graines noires.On mélange les vigoureusement avec l'oeuf entier et le sel.

Dans un saladier on mélange du bout des doigts le beurre,la farine,et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un sable homogène...Et forcément là où il y a de la farine et un esprit taquin...ça fini vite en bataille de farine!

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule (ne pô hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante...),puis divisez la en 2 parts plus ou moins égales (ça sera plus facile à étaler) et laisser la reposer 1h au frais afin qu'elle durcisse un peu.( ça évitera qu'elle se casse en l'étalant)

Le deuxième petit filou (plus sérieux, lui ,heureusement!)est venu nous rejoindre afin de beurrer les moules en silicone...D'ailleurs c'est le moment idéal pour placer la vanne de ma 'tite soeurette( qui a le même humour que moi...)Pour replacer l'action dans le contexte :Mimi essuyait le moule des minis tartelettes et Marina m'a demandé de quelle matière été faits les moules.Je lui ai donc dit que c'était des moules en silicone...Ce à quoi elle m'a répondu "ahhhh c'est du silicone carne...."(chili con carne) Enfin bref... revenons à nottre recette

Après avoir beurré les moules,les petits filous ont disposé des cercles de pâte découpé au préalable à l'aide d'un emporte pièce.Puis les fonds de tartes ont été recouverts de papier sulfurisé et de riz pour une cuisson à blanc.

Et hop c'est parti pour une fournée de 10-15min à 180°C.

On passe ensuite à la réalisation de la garniture...

On commence par découper la pralinoise en petits morceaux

Puis on porte la crème à ébullition, que l'on vient verser sur le chocolat concassé.

Ajouter ensuite le beurre fondu.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Enfin il ne reste plus qu'à remplir les fonds de tartes et laisser au frais pendant une heure minimun.

Aussitôt sorties , aussitôt dégustées => succès garanti!

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